Австралийская рыбная запеканка

Австралийская рыбная запеканка

Ингредиенты

750 г филе морской рыбы (трески, хека, минтая)
200 г очищенных креветок
100 г копченого лосося
600 мл рыбного бульона
500 г готового слоеного теста
250 мл сливок жирностью 10%
100 мл молока
2 большие луковицы
75 г сливочного масла
1 яйцо
50 г муки
пучок петрушки
2 сл. л. лимонного сока
соль, перец
1 час 30 минут
на 6 персон

Порядок приготовления

Лук очистить, измельчить. Разогреть в сковороде 1 ½  ст. л. сливочного масла, положить лук и обжарить его на малом огне, 15 мин. Оставшееся масло разогреть в сотейнике, всыпать муку. Готовить, постоянно помешивая, 10 сек. Снять с огня, влить бульон, размешать, чтобы не было комков. Поставить сотейник на средний огонь. Дать закипеть, убавить огонь до минимума и варить 5 мин. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить; добавить в соус вместе со сливками, молоком и лимонным соком. Добавить в соус обжаренный лук, соль и перец по вкусу, перемешать и снять с огня. Филе морской рыбы вымыть, нарезать небольшими кусочками. Филе лосося нарезать тонкими полосками. Кусочки морской рыбы выложить в форму для запекания, сверху разложить лосося и креветки. Вылить в форму горячий соус, накрыть пергаментом и дать остыть до комнатной температуры. Тесто раскатать в круг размером чуть большим, чем форма. Накрыть им форму, прижать края, в центре сделать небольшое отверстие. Поставить в холодильник на 20 мин. Разогреть духовку до 200°С. Смазать тесто слегка взбитым яйцом. Поставить форму в духовку на 35 мин. Накрыть фольгой и готовить еще 10 мин.

 

Приятного аппетита!